年糕作为中国传统的美食之一，在不同的地方有着不同的吃法。其中，炸年糕是一种非常受欢迎的烹饪方式。它外酥里糯，甜香可口，特别适合在寒冷的日子里享用。那么，如何才能做出一道美味的炸年糕呢？今天就来分享一下家常做法。

准备材料

- 年糕：500克

- 鸡蛋：2个

- 面粉：适量

- 白芝麻：适量

- 油：适量（用于油炸）

制作步骤

1. 处理年糕：首先将年糕切成适合的小块，厚度大约为1厘米左右。这样不仅方便食用，也能确保在炸制过程中受热均匀。

2. 准备裹料：在一个碗中打入鸡蛋并搅拌均匀；另一个盘子里撒上面粉；第三个盘子里则铺上白芝麻备用。

3. 裹浆：取一块切好的年糕先在面粉中滚一圈，使其表面均匀地沾满一层面粉；接着放入蛋液里浸一下，让其充分吸收蛋液；最后再放到装有白芝麻的盘子上滚动，使年糕四周都粘上一层金黄的白芝麻。

4. 油炸：锅内倒入足够的食用油，并加热至六成热（约180°C）。将裹好芝麻的年糕逐个下入油锅中，注意不要一次放太多以免影响油温。用中小火慢慢炸至年糕浮起且颜色呈现金黄色即可捞出沥干油分。

5. 装盘享用：将炸好的年糕摆放在盘子中稍作冷却后就可以品尝啦！

小贴士

- 如果喜欢更加香脆的口感，可以在第一次炸好之后稍微冷却几分钟后再复炸一次。

- 除了使用白芝麻之外，还可以根据个人喜好添加其他坚果碎如核桃仁等增加风味层次。

- 炸制过程中一定要控制好油温和时间，避免出现外焦里生或者过度油腻的情况。

通过以上步骤就能轻松制作出一道色香味俱佳的家庭版炸年糕啦！无论是当作下午茶点心还是节日聚餐时的一道特色菜肴都非常合适哦。快动手试试看吧！