回锅牛肉是一道经典的川菜，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁而深受大家喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作方法相对简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的回锅牛肉。

准备食材

- 牛肉（最好选用牛里脊或牛后腿肉）300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 豆瓣酱 1汤匙

- 郫县豆瓣酱 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片，厚度约为2毫米左右。切好后放入碗中，加入一汤匙料酒和少许盐，腌制大约15分钟，这样可以让牛肉更加入味且口感更嫩滑。

2. 处理蔬菜：青椒和红椒洗净后去籽，切成菱形块；大蒜切片，生姜切丝备用。

3. 焯水：锅中加水烧开，放入腌好的牛肉片快速焯水，待牛肉变色即可捞出沥干水分。注意不要煮太久，以免牛肉变老。

4. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后先下入豆瓣酱和郫县豆瓣酱小火炒香，接着加入姜丝和蒜片继续翻炒几下。

5. 加入牛肉：将焯好水的牛肉片倒入锅中，大火快速翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

6. 调味：加入生抽、白糖调味，并根据个人口味调整咸淡。随后加入青椒和红椒块，快速翻炒至断生即可出锅。

7. 装盘享用：最后将炒好的回锅牛肉盛出装盘，一道色香味俱全的家常回锅牛肉就完成了！

小贴士

- 牛肉切片时尽量保持厚度一致，这样在炒制过程中受热均匀，口感更好。

- 焯水的时间不宜过长，否则会影响牛肉的嫩度。

- 如果喜欢更辣一些，可以在炒制时多加些辣椒或者辣椒粉。

通过以上简单的步骤，你就可以在家里轻松做出一道美味可口的回锅牛肉啦！无论是搭配米饭还是单独食用都非常棒。希望你能尝试一下这个家常做法，享受美食带来的快乐吧！