在日常使用电脑的过程中，我们有时会遇到文件中的文字显示为乱码的情况。这种情况可能由于编码格式不匹配或文件损坏等原因导致。对于使用记事本来处理文本的用户来说，如果发现文字变成乱码，不必过于担心，因为有很多方法可以帮助我们将这些乱码文字恢复为正常的简体中文。

首先，我们需要确认乱码产生的原因。最常见的原因是文件的编码格式与当前使用的软件不兼容。例如，一个使用UTF-8编码的文件，在用默认编码为GBK的记事本打开时，就可能出现乱码现象。解决这一问题的方法很简单，只需要更改记事本的编码设置即可。具体操作步骤如下：

1. 打开包含乱码文字的文件。

2. 点击菜单栏上的“文件”选项，然后选择“另存为”。

3. 在弹出的窗口中，找到并点击右下角的“编码”下拉菜单。

4. 从列表中选择合适的编码格式，如UTF-8或ANSI（通常对应于GBK）。

5. 保存文件后，再次打开，看看乱码是否已经消失。

如果上述方法未能解决问题，那么可能是文件本身存在某些问题，比如字符集错误或者数据丢失。此时可以尝试使用专业的文本编辑工具来修复文件。这些工具通常具备更强大的功能，能够识别并纠正各种编码错误。常用的工具有Notepad++、Sublime Text等，它们都支持多种编码格式，并且提供了便捷的操作界面。

另外，还有一种情况是由于系统区域设置不同而导致的乱码。当一台计算机的区域设置为非中文环境时，即使文件本身是正确的简体中文，也可能以乱码的形式呈现。在这种情况下，只需调整系统的区域设置即可恢复正常显示。具体操作步骤为：

1. 打开控制面板。

2. 进入“时钟和区域”设置。

3. 点击“区域”，然后选择“管理”标签页。

4. 点击“更改系统区域设置”按钮。

5. 勾选“Beta版：使用Unicode UTF-8提供全球语言支持”，然后重启计算机。

最后，如果以上所有方法都无法解决问题，建议联系专业人士进行进一步的诊断和处理。毕竟，有时候乱码可能不仅仅是简单的编码问题，而是涉及到更深层次的技术故障。

总之，面对记事本中的乱码文字，只要我们冷静分析原因，采取适当的措施，大多数情况下都能够成功将其转换成简体中文。希望本文提供的解决方案能对你有所帮助！