在众多美食中，麻辣鸡块以其独特的风味深受大家的喜爱。它不仅色泽诱人，而且口感丰富，香辣适中，让人回味无穷。今天就来分享一款简单易学的家常版麻辣鸡块做法，让您可以轻松在家享受这道美味。

准备食材

首先准备好所需的食材：新鲜鸡腿肉500克（也可以选择鸡翅或鸡胸肉），干辣椒适量，花椒一小把，生姜几片，蒜瓣几个，大葱一段，料酒一勺，生抽两勺，老抽半勺，白糖少许，盐适量，食用油适量。

制作步骤

1. 处理鸡肉：将鸡腿肉洗净后切成小块，放入碗中加入一勺料酒和少许盐腌制15分钟，这样可以让鸡肉更加入味。

2. 准备调料：干辣椒剪成小段，去掉籽；生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段备用。

3. 炒制鸡肉：锅中倒入适量的食用油，油热后下入腌好的鸡块翻炒至表面微黄，然后盛出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入干辣椒段和花椒粒，用小火慢慢煸炒出香味，接着加入姜片、蒜瓣和葱段继续翻炒。

5. 调味收汁：当调料散发出浓郁的香气时，将之前炒好的鸡块重新倒回锅中，加入两勺生抽、半勺老抽、少许白糖以及适量的水，大火烧开后转中小火慢炖约10分钟，期间可以适当翻动防止粘锅。

6. 最后调整：待汤汁浓稠时，根据个人口味再加一点盐调味即可出锅装盘。

小贴士

- 如果喜欢更麻更辣的感觉，可以在炒制过程中多放一些花椒和干辣椒。

- 炖煮时间不宜过长，以免鸡肉过于软烂失去弹性。

- 调整好味道后再关火，这样能更好地锁住鸡肉的鲜美。

按照以上步骤操作，一道色香味俱佳的麻辣鸡块就完成啦！无论是作为家庭聚餐的一道硬菜，还是日常餐桌上的惊喜之作，都是非常不错的选择。快动手试试吧，相信家人一定会被你的厨艺惊艳到！