在寒冷的冬日里，来上一道热腾腾的金汤肥牛，不仅能够驱散寒意，还能让味蕾享受到鲜美的滋味。这道菜以其独特的酸辣口感和诱人的金黄色泽深受大家喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的金汤肥牛。

准备材料：

- 肥牛片：300克

- 金针菇：150克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 姜片：几片

- 大蒜：几瓣

- 干辣椒：适量

- 泡椒：适量

- 酸菜：适量

- 高汤或清水：500毫升

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 处理食材：将肥牛片用清水冲洗干净，沥干水分备用。金针菇去掉根部，撕成小朵；青红椒切丝；大蒜切末；姜切片。

2. 腌制肥牛：将肥牛片放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以使肉质更加嫩滑。

3. 炒制底料：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜末、干辣椒和泡椒爆香。接着加入酸菜翻炒出香味。

4. 熬制金汤：向锅中加入高汤或清水，大火煮开后转中小火继续熬煮约10分钟，使汤底充分吸收酸菜的味道。期间可以尝一下汤的味道，根据个人口味调整咸淡。

5. 加入蔬菜：待汤底熬好后，先下入金针菇煮至断生，再加入青红椒丝稍微焯烫一下。

6. 烹煮肥牛：最后将腌好的肥牛片一片片地放入锅中，避免粘连。轻轻推动汤汁使其均匀受热，待肥牛变色且熟透即可关火。

7. 调味收尾：根据个人喜好加入适量的醋、白糖和生抽进行调味，最后撒上一些葱花作为装饰即可盛盘享用。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以在步骤4中多加一些泡椒或者使用专门的酸菜。

- 在腌制肥牛时加入少量淀粉可以让肉质更加滑嫩，同时也能锁住肉汁。

- 煮肥牛的时间不宜过长，否则会影响口感。

按照以上步骤操作，你就能做出一道色香味俱佳的金汤肥牛了。无论是搭配米饭还是单独食用，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！