当您的苹果手机在设置中发现WiFi图标呈现灰色且无法正常开启时，这可能是由多种原因引起的。以下是一些可能的原因及解决方法，希望能帮助您解决问题。

首先，检查您的设备是否处于飞行模式。有时候，飞行模式可能会意外开启，导致WiFi功能被禁用。您可以通过下拉控制中心或者进入设置中的“通用”选项来检查并关闭飞行模式。

其次，尝试重启您的设备。简单地重启iPhone可以解决许多软件相关的问题。按住电源键直到出现滑动关机的选项，然后滑动以关闭设备。等待几秒钟后再按下电源键重新启动。

如果以上步骤没有效果，您可以尝试重置网络设置。进入“设置” > “通用” > “还原”，然后选择“还原网络设置”。请注意，这将清除所有保存的Wi-Fi密码和网络设置，因此之后需要重新连接到您的Wi-Fi网络。

另外，检查是否有系统更新。苹果公司经常通过系统更新修复各种问题，包括WiFi连接故障。前往“设置” > “通用” > “软件更新”，查看是否有可用的新版本进行安装。

如果上述方法都不能解决问题，可能需要联系苹果官方支持或前往苹果授权服务中心进一步检测硬件问题。特别是如果您最近更换过SIM卡或遇到过物理损伤等情况，可能存在硬件方面的隐患。

希望这些信息能够帮到您！如果问题依然存在，建议尽快寻求专业技术人员的帮助，以免造成不必要的麻烦。