鸡爪，虽然看起来不起眼，但却是很多人餐桌上的“宝藏”。它不仅口感Q弹、胶质丰富，而且经过恰当的烹饪方式后，味道鲜美，让人越吃越上瘾。那么，怎么做鸡爪子才好吃呢？今天就来分享一个简单又美味的做法，让你在家也能轻松做出外酥里嫩、香辣入味的鸡爪。

一、食材准备

- 鸡爪 500克

- 生姜 1小块

- 大蒜 3瓣

- 干辣椒 2-3个（根据个人口味调整）

- 花椒 一小把

- 料酒 1勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

二、处理鸡爪

1. 鸡爪洗净，剪去指甲，然后剁成两半，这样更容易入味。

2. 将鸡爪放入锅中，加入冷水，放入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出，过冷水冲洗干净备用。

三、炒香调料

1. 锅中倒入适量食用油，放入姜片、大蒜、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。

2. 加入鸡爪翻炒均匀，让鸡爪表面微微焦黄，增加香味。

四、调味炖煮

1. 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。

2. 倒入足够的清水，水量要没过鸡爪，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到鸡爪变得软烂入味。

3. 炖至汤汁浓稠时，可以适当收汁，让鸡爪更入味。

五、出锅装盘

将炖好的鸡爪盛出，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士：

- 鸡爪焯水时加料酒和姜片可以有效去腥。

- 炖煮时间可以根据鸡爪的老嫩程度适当调整。

- 如果喜欢更香辣的味道，可以在炖煮过程中加入适量的豆瓣酱或辣酱。

总的来说，做鸡爪并不难，关键在于火候和调味。只要掌握好这些步骤，你就能在家轻松做出一道令人垂涎的美味鸡爪。无论是下酒、配饭还是作为小吃，都是一道不可多得的好菜。快试试吧！