绿豆沙馅是许多中式点心中不可或缺的美味原料，尤其在月饼、汤圆、粽子等传统食品中广泛应用。它的口感细腻、清甜不腻，深受大家喜爱。今天就来分享一份简单易做的绿豆沙馅做法，适合家庭制作，无需复杂工具也能轻松完成。

一、准备材料：

- 绿豆 200克

- 冰糖或白砂糖 80克（可根据口味调整）

- 食用油 30克（可选，用于增加香味和润滑度）

- 清水 适量

二、具体步骤：

1. 浸泡绿豆

将绿豆洗净后，放入大碗中，加入足够的清水浸泡至少4小时，或隔夜。这样可以让绿豆更容易煮软，节省时间。

2. 煮绿豆

将泡好的绿豆倒入锅中，加入适量清水（约绿豆的3倍量），大火煮开后转小火慢煮。期间注意搅拌，防止粘底。煮至绿豆完全开花、变得绵软，大约需要30-40分钟。

3. 熬制绿豆沙

将煮好的绿豆连同汤汁一起倒入搅拌机中，打成细腻的绿豆泥。如果喜欢颗粒感，也可以保留部分绿豆粒。将绿豆泥倒入锅中，加入冰糖，用中小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，防止糊底。

4. 加入油脂

当绿豆沙逐渐变稠时，加入食用油，继续翻炒均匀，使沙馅更加顺滑、有光泽。熬至水分基本收干，沙馅呈浓稠状态即可关火。

5. 冷却保存

将做好的绿豆沙馅放凉后，装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，可保存3-5天。如需长期保存，可分装冷冻，使用时提前解冻即可。

三、小贴士：

- 绿豆最好选择颗粒饱满、无虫蛀的，这样成品更香甜。

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在熬制过程中加入少许香草精或桂花蜜提味。

- 喜欢更细腻口感的朋友，可以多过筛一次绿豆泥，确保没有颗粒感。

四、应用推荐：

绿豆沙馅不仅可以用在传统糕点中，还可以用来制作绿豆沙牛奶、绿豆沙布丁等现代甜品，既健康又美味。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出香甜绵密的绿豆沙馅，无论是自己享用还是送人都是不错的选择。动手试试吧，让传统的味道在你的厨房里重现！