【清水手把羊肉的做法】清水手把羊肉是一道经典的蒙古族传统美食，以其肉质鲜嫩、原汁原味而受到广泛喜爱。这道菜的关键在于选材和烹饪方法的讲究，下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿或羊肩） | 2-3公斤 | 建议选用新鲜的羔羊肉，肉质更嫩 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮，水量需没过羊肉 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 1根 | 增香去腥 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊肉洗净后切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。 |
| 2 | 将羊肉放入锅中，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫。 |
| 3 | 加入姜片、葱段和料酒，转小火慢炖1.5-2小时，直至羊肉酥烂。 |
| 4 | 根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮10分钟即可关火。 |
| 5 | 捞出羊肉，稍凉后用手抓着吃，或切片装盘食用。 |
三、注意事项
1. 羊肉选择：尽量选用新鲜的羔羊肉，口感更佳。
2. 去腥处理：提前浸泡和焯水是关键，能有效减少膻味。
3. 火候控制：炖煮时宜用小火慢炖，避免大火导致肉质变硬。
4. 调味适度：清水手把羊肉以原味为主，不宜过多添加调料。
四、总结
清水手把羊肉不仅是一道美味佳肴，更是蒙古族饮食文化的体现。其做法简单，但对食材和火候的要求较高。通过合理的选材与细致的处理，可以最大程度地保留羊肉的鲜美与营养，适合家庭聚餐或节日宴席。
| 项目 | 内容 |
| 风味特点 | 鲜嫩多汁、原汁原味 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 食用方式 | 手抓或切片食用 |
| 最佳搭配 | 馒头、米饭、蘸酱 |
通过以上内容，您可以轻松掌握清水手把羊肉的制作方法，享受地道的民族风味。
