【干炸小黄鱼的做法】干炸小黄鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩、鲜香可口，非常适合喜欢油炸口味的人群。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭烹饪。以下是对“干炸小黄鱼的做法”的详细总结与步骤说明。
一、做法总结
干炸小黄鱼主要通过腌制和油炸两个步骤完成。先将小黄鱼清洗干净，用调料腌制入味，再裹上淀粉或面粉，放入热油中炸至金黄酥脆即可。整个过程大约需要20分钟左右，适合忙碌的日常烹饪。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 小黄鱼500克、葱姜适量、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉（或面粉） |
| 2. 清洗处理 | 小黄鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀便于入味 |
| 3. 腌制入味 | 加入适量盐、料酒、生抽、白胡椒粉、葱姜末，腌制15-20分钟 |
| 4. 裹粉 | 腌好的小黄鱼捞出，均匀裹上一层淀粉（或面粉），抖掉多余粉 |
| 5. 油炸定型 | 锅中加油，油温六成热时下入小黄鱼，中小火炸至表面金黄，捞出控油 |
| 6. 复炸更酥脆 | 热油再次加热，复炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆 |
三、小贴士
- 选择新鲜的小黄鱼，口感更佳。
- 腌制时间不宜过长，以免鱼肉变硬。
- 淀粉比面粉更适合炸鱼，能形成更酥脆的外壳。
- 复炸可以提升口感，让鱼更香更脆。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的干炸小黄鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了酥脆的口感，是餐桌上的美味佳选。
