【芥末鸡的做法】芥末鸡是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏天食用。它以鸡肉为主料，搭配芥末、酱油、醋等调料，口感鲜辣爽口，制作简单，非常适合家庭操作。以下是关于“芥末鸡的做法”的详细总结。
一、做法总结
芥末鸡的主要材料包括鸡胸肉或鸡腿肉，搭配芥末酱、香油、醋、糖、盐等调味品。制作步骤主要包括：鸡肉的处理、煮熟、冷却、切片、调制酱汁以及混合拌匀。整个过程耗时较短，口味可根据个人喜好进行调整。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉）、芥末酱、生抽、米醋、白糖、盐、香油、葱花、蒜末 |
| 2. 处理鸡肉 | 鸡肉洗净，去骨，切成薄片或丝状；可提前用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 煮鸡肉 | 锅中加水烧开，放入鸡肉煮至变色后捞出，过冷水保持嫩滑 |
| 4. 调制酱汁 | 将生抽、米醋、白糖、盐、香油、芥末酱混合均匀，根据口味调整比例 |
| 5. 拌合鸡肉 | 将冷却后的鸡肉放入碗中，倒入调好的酱汁，撒上葱花和蒜末拌匀 |
| 6. 冷藏入味 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更融合 |
| 7. 上桌享用 | 取出装盘，可搭配黄瓜丝、胡萝卜丝增加口感和色彩 |
三、小贴士
- 鸡肉建议选用鸡胸肉，口感更嫩；
- 芥末酱可根据个人喜好选择绿芥末或黄芥末；
- 若喜欢更酸爽的口感，可适量增加醋的用量；
- 建议现做现吃，避免长时间放置影响口感。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味又健康的芥末鸡。不仅适合日常饮食，也适合聚会或野餐时作为凉菜搭配。
