【白焯龙趸球怎么做】“白焯龙趸球怎么做”是许多美食爱好者在寻找粤菜做法时的常见问题。白焯龙趸球是一道以龙趸鱼为主料，经过简单焯水处理后保持鲜嫩口感的粤式菜肴，非常适合喜欢清淡口味的人群。下面将从步骤、材料和注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 龙趸鱼 | 500克 | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱段 | 2根 | 绿色部分切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 清水 | 1000ml | 焯水用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将龙趸鱼洗净，去鳞、去内脏，切成大小均匀的球状。 |
| 2 | 准备一锅清水，放入姜片和葱段，加入1汤匙料酒，大火煮沸。 |
| 3 | 水开后，将龙趸球轻轻放入锅中，用中小火焯水约2-3分钟。 |
| 4 | 焯至鱼肉变白、表面略紧即可捞出，避免过久导致肉质变老。 |
| 5 | 捞出后可直接食用，或搭配酱油、芥末等调料蘸食。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 火候控制 | 焯水时间不宜过长，以免鱼肉变硬，影响口感。 |
| 鱼肉处理 | 切球时尽量保持大小一致，便于均匀受热。 |
| 原料新鲜 | 新鲜龙趸鱼是保证口感的关键，建议选择鲜活鱼。 |
| 去腥方法 | 使用姜、葱和料酒能有效去除鱼腥味，提升风味。 |
四、小贴士
- 白焯龙趸球适合搭配清淡酱料，如酱油、香油、醋或辣椒油。
- 若想增加风味，可在焯水时加入几滴花生油。
- 不建议使用冷冻龙趸鱼，会影响最终口感。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道鲜嫩爽口的“白焯龙趸球”。这道菜不仅保留了龙趸鱼的原汁原味，还非常适合作为家常菜或宴客佳肴。
