【潘祥记鲜花饼配方及做法】潘祥记鲜花饼是云南传统特色点心，以其独特的玫瑰花香味和酥脆口感深受喜爱。这款鲜花饼不仅味道独特，制作过程也讲究，讲究原料的选择与工艺的精细。以下是根据公开资料整理出的“潘祥记鲜花饼配方及做法”的详细内容。
一、
潘祥记鲜花饼以新鲜玫瑰花瓣为主要原料，搭配面粉、糖、黄油等材料，经过多道工序制作而成。其核心在于面皮的酥脆与馅料的香甜相结合，口感层次丰富，风味独特。制作过程中需要注意花材的新鲜度、面团的发酵以及烘烤的温度控制。以下为具体配方及步骤。
二、配方及做法（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 新鲜玫瑰花瓣（约200克）、中筋面粉（300克）、低筋面粉（100克）、白砂糖（80克）、黄油（100克）、水（适量） |
| 辅助材料 | 玫瑰酱（可选，50克）、食用油（适量） |
| 工具 | 擀面杖、模具、烤盘、烤箱 |
| 制作步骤 | 1. 玫瑰花瓣洗净晾干，加入糖拌匀腌制1小时； 2. 面粉混合后加入黄油揉成面团，醒发30分钟； 3. 将面团分成小剂子，擀平包入玫瑰馅； 4. 表面刷蛋液，撒少量糖； 5. 放入预热好的烤箱，170℃烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
| 注意事项 | - 玫瑰花瓣需选用无农药残留的食用玫瑰； - 面团不宜太硬，否则影响口感； - 烘烤时间根据烤箱性能调整，避免烤焦。 |
三、小贴士
- 若使用现成的玫瑰酱，可减少糖的用量；
- 面团可提前制作，冷藏保存更易操作；
- 烤制时可在烤箱底部放一层水，增加湿度，使外皮更酥脆。
通过以上配方和步骤，您可以在家中轻松复刻潘祥记鲜花饼的美味。虽然无法完全还原品牌工艺，但按照上述方法制作，依然能享受到地道的鲜花饼风味。
