【家常番茄烧牛肉的做法】番茄烧牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜开胃、肉质软烂，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合忙碌的日常烹饪。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500克（牛腩或牛腱子） |
| 番茄 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将牛肉切成块状，用清水冲洗干净；番茄去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片。
2. 焯水处理：锅中加水，放入牛肉块，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，加入洋葱翻炒至微黄。
4. 加入牛肉：将焯水后的牛肉倒入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽和料酒调味。
5. 加水炖煮：倒入适量清水，水量要没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
6. 加入番茄：待牛肉变软后，加入番茄块，继续炖煮15-20分钟，使番茄充分融入汤汁。
7. 调味收汁：根据口味加入盐和白糖，调整味道，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱子更易炖烂，口感更好。
- 番茄去皮可提前用热水烫一下，更容易剥皮。
- 若喜欢更浓郁的番茄味，可加入少许番茄酱提味。
- 炖煮时间可根据牛肉的部位适当调整，确保肉质软烂不柴。
总结：家常番茄烧牛肉是一道简单又美味的菜肴，只要掌握好炖煮时间和调味技巧，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都非常合适。
