【超简单干锅牛肉的家常做法】干锅牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，香辣过瘾、肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。虽然听起来可能有点复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的干锅牛肉。以下是一份详细的家常做法总结，方便大家快速上手。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛里脊或牛腩） | 300g | 建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味，可选 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 青蒜/葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 | 增加香味和辣味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1勺 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理牛肉
- 将牛肉切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
2. 准备配料
- 干辣椒剪成段，去掉籽（可根据辣度调整）。
- 大蒜、生姜切片，青蒜切段备用。
3. 炒香底料
- 锅中倒入适量油，加热后放入干辣椒、花椒、姜片和蒜片，小火煸炒出香味。
4. 炒牛肉
- 加入腌好的牛肉片，大火快速翻炒至变色。
5. 调味
- 加入1勺郫县豆瓣酱、1勺生抽、半勺老抽、少许白糖，继续翻炒均匀。
6. 收汁装盘
- 最后撒上青蒜段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉不要炒太久，否则会变硬。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以加入少量辣椒粉或辣椒油。
- 干锅牛肉适合搭配米饭食用，也可以搭配土豆、藕片等配菜一起炒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的干锅牛肉了。不仅味道正宗，而且操作简单，非常适合忙碌的日常烹饪。快试试吧！
