【豉香土豆小排骨的家常做法】“豉香土豆小排骨”是一道融合了豆豉香气与肉香、土豆软糯的家常菜，味道浓郁，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材常见，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤和调味要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小排骨 | 300克 | 可选用肋排或小排 |
| 土豆 | 2个（约300克） | 中等大小，去皮切块 |
| 豆豉 | 1汤匙 | 嫩豆豉更香，可适量增减 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 姜 | 3片 | 去腥用 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提味调和 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小排骨洗净，冷水下锅焯水，加入姜片去腥，煮至变色后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱段、姜片和蒜末爆香，加入豆豉炒出香味。 |
| 3 | 放入小排骨翻炒至微黄，加入生抽、老抽和白糖继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。 |
| 5 | 加入土豆块，继续炖煮8-10分钟，至土豆软烂即可。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，收汁后盛出，撒上葱花即可上桌。 |
三、调味要点
| 调味要点 | 说明 |
| 豆豉的选择 | 使用嫩豆豉更能突出酱香，避免使用过于咸硬的豆豉。 |
| 糖的运用 | 少量白糖可以中和豆豉的咸味，使整体口感更平衡。 |
| 火候控制 | 焯水时水要冷水下锅，炖煮时注意火候，避免排骨过柴或土豆过烂。 |
| 收汁技巧 | 最后可适当收汁，让汤汁更浓稠，提升风味。 |
总结：
“豉香土豆小排骨”是一道简单又美味的家常菜，关键在于豆豉的香气与排骨的鲜美相结合，再加上土豆的软糯，口感层次分明。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人食欲大开的佳肴。适合忙碌的日常餐食，也适合周末家庭聚餐时制作。
