【红烧香芋的家常做法】红烧香芋是一道色香味俱全的家常菜，口感软糯、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 香芋 | 500g | 去皮切块，大小适中 |
| 葱花 | 适量 | 可选，用于点缀增香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理香芋：将香芋去皮后切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，加热后放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒香芋：将香芋块倒入锅中，翻炒至表面微黄。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入适量清水，水量以刚好没过香芋为宜，加盖中小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁出锅：待水分收干，香芋变得软糯时，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 香芋去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加酱油的量。
- 红烧香芋可搭配肉类一起炖煮，如排骨或鸡腿，风味更佳。
四、营养价值（每100g）
| 营养成分 | 含量 |
| 热量 | 约80kcal |
| 蛋白质 | 1.5g |
| 脂肪 | 0.2g |
| 碳水化合物 | 17g |
| 膳食纤维 | 2.5g |
| 维生素C | 10mg |
| 钾 | 250mg |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧香芋。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐时作为一道温馨的下饭菜。希望这份详细的家常做法能帮助您更好地掌握红烧香芋的烹饪技巧。
