【红汤羊蝎子的家常做法】红汤羊蝎子是一道极具地方特色的美食，尤其在北方地区广受欢迎。羊肉经过炖煮后，汤色红亮、味道鲜香，肉质酥烂入味，非常适合秋冬季节食用。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松在家做出美味的红汤羊蝎子。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理羊蝎子

羊蝎子洗净后，用清水浸泡1小时去血水，再放入锅中焯水。加入姜片和料酒，水开后撇去浮沫，捞出备用。

2. 炒香调料

锅中放油，放入姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒等调料，炒出香味。

3. 炖煮羊蝎子

加入焯好水的羊蝎子翻炒几下，然后倒入适量清水（没过羊肉），加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。

4. 慢火炖煮

大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至羊肉酥烂，汤汁浓郁。

5. 收汁调味

根据个人口味调整咸淡，如果喜欢汤更浓稠，可适当收汁。

6. 装盘享用

羊蝎子盛入碗中，撒上葱花或香菜即可食用。

三、小贴士

- 羊蝎子选用新鲜的带骨羊肉，口感更好。

- 焯水时加料酒和姜片可以有效去腥。

- 汤色红亮的关键在于老抽的使用，但不宜过多，以免过咸。

- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜，丰富口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、味道醇厚的红汤羊蝎子了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，是冬日里温暖身心的好选择。