【家庭版卤肉的做法】卤肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，香浓入味、口感软糯，适合搭配米饭或面食。在家中制作卤肉并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能做出媲美餐馆的美味。以下是一份简单易懂的家庭版卤肉做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 带皮五花肉最佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜增色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 煮肉用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，放入冷水中焯水去血沫。焯水时加入几片生姜和少许料酒，能有效去腥。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入少量油，将焯好的五花肉煎至表面微黄，然后加入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶等香料翻炒出香味。
3. 加调料炖煮
加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀后倒入足够的清水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
待肉质酥烂后，根据个人口味加盐调味，继续炖煮10分钟让味道更浓郁。最后大火收汁至汤汁浓稠即可关火。
5. 静置入味
卤肉最好放置一段时间再食用，这样味道会更加入味，口感更佳。
三、小贴士
- 选择带皮五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
- 焯水时水要冷水下肉，避免肉质变硬。
- 卤肉可以提前做好，冷藏保存，吃时加热即可。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤肉了。不仅节省开支，还能保证食材新鲜、卫生。快试试看吧！
