【豇豆烧肉怎么做】豇豆烧肉是一道非常经典的家常菜，结合了豇豆的清香和猪肉的浓郁，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅味道好，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将为大家详细总结豇豆烧肉的做法，并以表格形式展示所需材料和步骤。
一、菜品简介
豇豆烧肉是用新鲜或干豇豆搭配五花肉或瘦肉，通过炖煮的方式制作而成。豇豆富含膳食纤维，有助于消化；猪肉则提供丰富的蛋白质和脂肪，使整道菜更加香浓可口。这道菜在南方地区尤为常见，尤其适合秋冬季节食用。
二、食材准备与做法总结
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉/瘦肉） | 300克 | 建议选用带点肥的五花肉，更香 |
| 豇豆（干/鲜） | 200克 | 干豇豆需提前泡发，鲜豇豆洗净切段 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
三、具体步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成块，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 如果使用干豇豆，提前浸泡4小时以上，直到软化；鲜豇豆洗净后切段备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香。
- 加入焯好的猪肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽，炒至上色。
3. 炖煮豇豆
- 加入适量清水，水量要没过食材。
- 放入处理好的豇豆，加盖中小火慢炖30-40分钟。
- 中途可根据口味调整盐、糖等调味品。
4. 收汁装盘
- 待豇豆变软、肉质酥烂后，转大火收汁至汤汁浓稠。
- 关火后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
四、小贴士
- 豇豆如果太硬，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱或辣椒。
通过以上步骤，一道美味的豇豆烧肉就完成了。它不仅味道鲜美，还能补充多种营养，非常适合家庭餐桌。不妨试试看，让家人也爱上这道地道的家常菜！
