【酱爆肉丁的做法】酱爆肉丁是一道经典的家常菜，味道鲜香浓郁，肉质嫩滑，深受大众喜爱。这道菜以酱油为主要调味料，搭配肉丁和多种配料炒制而成，简单又美味。以下是关于“酱爆肉丁的做法”的详细总结。
一、菜品简介
酱爆肉丁属于中式家常菜，主要用猪肉（通常选用里脊或瘦肉）作为主料，配以葱姜蒜等调料，通过快炒的方式制作而成。其特点是酱香浓郁、口感丰富，适合搭配米饭食用。
二、所需食材及用量
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（里脊） | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将猪肉切成小丁，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟；大葱切段，姜蒜切末。
2. 调酱汁：取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、少许水，搅拌均匀备用。
3. 炒肉丁：热锅凉油，放入腌好的肉丁翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香，加入葱段翻炒。
5. 合炒入味：将炒好的肉丁倒回锅中，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅：待酱汁浓稠后即可关火，装盘上桌。
四、小贴士
- 肉丁要切得大小一致，这样口感更佳。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉质变柴。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢咸一点可多加生抽，喜欢甜一点可增加白糖。
五、总结
酱爆肉丁是一道简单又美味的家常菜，只需几种常见食材和简单的烹饪步骤，就能做出风味十足的佳肴。无论是日常饮食还是宴客，都非常合适。掌握好火候和调味比例，你也能轻松做出一道地道的酱爆肉丁。
