【家庭臊子面的做法】臊子面是陕西地区非常经典的传统面食，以其浓郁的酱香和丰富的配料深受人们喜爱。家庭制作臊子面虽然步骤较多，但只要掌握好关键点，就能做出地道美味的口味。以下是对家庭臊子面做法的总结与详细说明。
一、主要食材准备
| 食材名称 | 用量（按4人份计算） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 面粉 | 300克 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 葱花 | 适量 |
| 香菜 | 适量（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 和面：将面粉放入盆中，加入适量水，揉成光滑的面团，醒发约15分钟。
2. 擀面切条：将面团擀成薄片，切成细条，撒上少许干面粉防粘。
3. 煮面：锅中烧水，放入面条煮熟，捞出过冷水备用。
4. 炒臊子：热锅凉油，放入猪肉末炒至变色，加入姜蒜末、料酒、酱油、老抽等调料翻炒均匀。
5. 炖煮：加入适量清水，小火慢炖10-15分钟，让味道充分融合。
6. 装碗：将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的臊子汤，撒上葱花、香菜即可食用。
三、小贴士
- 猪肉末可以选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可在炒臊子时加入少量辣椒面或小米辣。
- 面条不宜煮得太软，保持一定的弹性和嚼劲更好吃。
- 家庭制作时可根据个人口味调整调料比例。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗香气扑鼻、味道浓郁的家庭臊子面。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道令人满意的美食选择。
