【尖椒炒腊肉的做法】尖椒炒腊肉是一道经典的家常菜，香辣开胃、口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。腊肉经过煸炒后，油脂被逼出，与尖椒的清香相得益彰，味道鲜美。下面将从步骤和食材两方面对这道菜进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备材料：选择新鲜的尖椒和肥瘦适中的腊肉，提前清洗干净。
2. 处理食材：腊肉切片，尖椒去籽切段，可根据口味加入蒜、姜等调料。
3. 煸炒腊肉：先将腊肉放入锅中煸炒至微黄，逼出油脂。
4. 加入配料：放入蒜、姜爆香后，加入尖椒翻炒。
5. 调味：根据个人口味加入盐、生抽、少许糖提鲜，最后淋入少许料酒去腥。
6. 收汁出锅：炒至尖椒变软，腊肉入味即可装盘。
二、食材与步骤对照表
| 序号 | 食材/步骤 | 说明 |
| 1 | 腊肉 | 选用肥瘦相间的腊肉，提前洗净，切片备用 |
| 2 | 尖椒 | 选用青色或红色尖椒，去籽后切段，保持脆嫩口感 |
| 3 | 大蒜、生姜 | 增加香味，可按个人喜好调整用量 |
| 4 | 盐 | 调味用，根据口味适量添加 |
| 5 | 生抽 | 提鲜增色，增加菜肴的层次感 |
| 6 | 糖 | 少量使用，可中和辣味，提升整体风味 |
| 7 | 料酒 | 去腥增香，可选，但不强制 |
| 8 | 热油 | 热锅冷油，先煸炒腊肉，使其出油，避免粘锅 |
| 9 | 炒制顺序 | 先炒腊肉再放尖椒，保证腊肉的香味充分释放 |
| 10 | 火候控制 | 中火快炒，保持尖椒的脆度，腊肉的香气不会流失 |
通过以上步骤和食材的合理搭配，可以轻松做出一道美味的尖椒炒腊肉。这道菜不仅简单易做，还非常适合家庭日常烹饪，是下饭的好选择。
