【芝士蛋糕的做法】芝士蛋糕是一款广受欢迎的甜点，口感细腻、奶香浓郁，适合各种场合食用。制作芝士蛋糕并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松做出美味的成品。以下是一份详细的芝士蛋糕做法总结，帮助你快速上手。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以6寸蛋糕为例） |
| 奶油奶酪 | 250g |
| 细砂糖 | 80g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 100ml |
| 消化饼干 | 80g |
| 黄油 | 40g |
| 柠檬汁 | 1汤匙（约5ml） |
二、步骤说明
1. 准备饼底
- 将消化饼干放入密封袋中，用擀面杖敲碎成小颗粒。
- 将黄油融化后倒入饼干碎中，搅拌均匀。
- 将混合好的饼干碎倒入模具中，压实成饼底，放入冰箱冷藏备用。
2. 制作芝士糊
- 将奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅拌至顺滑。
- 分次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀后再加下一次。
- 加入牛奶和柠檬汁，继续搅拌均匀，形成细腻的芝士糊。
3. 烘烤
- 将芝士糊倒入已铺好饼底的模具中，轻震几下排出气泡。
- 将模具放入预热至160℃的烤箱中，水浴法烘烤约40-50分钟。
- 烘烤完成后，让蛋糕在烤箱中自然冷却，再取出放凉。
4. 冷藏定型
- 芝士蛋糕需冷藏至少4小时以上，最好过夜，使其口感更佳。
三、小贴士
- 奶油奶酪要提前软化，避免结块。
- 鸡蛋要分次加入，避免搅拌过度导致起泡。
- 水浴法可以防止蛋糕表面开裂，提高口感。
- 冷藏后的芝士蛋糕更加绵密，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款美味的芝士蛋糕了。无论是作为下午茶还是节日甜点，都能带来满满的幸福感。
