【小鱼干炒辣椒的做法】小鱼干炒辣椒是一道简单又下饭的家常菜，味道鲜香微辣，非常适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是小鱼干和辣椒，通过简单的烹饪步骤即可完成。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
小鱼干炒辣椒是一道快手菜，适合忙碌的日常烹饪。小鱼干富含蛋白质和微量元素，而辣椒则能提升菜肴的风味。在烹饪过程中，需要注意火候的控制，避免鱼干过焦或辣椒变苦。此外，根据个人口味可以适当调整辣椒的种类和用量，使菜肴更符合自己的喜好。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 小鱼干炒辣椒 |
| 主要食材 | 小鱼干、辣椒（可根据喜好选择青椒、红椒或干辣椒） |
| 辅助材料 | 蒜、姜、葱、盐、生抽、料酒、食用油 |
| 烹饪方式 | 热锅快炒 |
| 所需时间 | 约10-15分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口感特点 | 鲜香微辣，鱼干酥脆，辣椒爽口 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、钙等 |
| 注意事项 | 1. 小鱼干需提前用清水泡软； 2. 辣椒不宜炒太久，以免失去脆感； 3. 可根据口味加入适量糖提鲜 |
三、做法简述
1. 准备食材：将小鱼干用清水浸泡10分钟，洗净后沥干；辣椒切段，蒜姜切末。
2. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，放入蒜姜爆香。
3. 炒辣椒：加入辣椒翻炒几下，稍微出香味后放入小鱼干。
4. 调味：加入适量盐、生抽、料酒，继续翻炒均匀。
5. 收汁出锅：待鱼干变软且辣椒熟透后，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。
通过以上步骤，一道美味的小鱼干炒辣椒就完成了。不仅操作简单，还能满足味蕾的需求，是家庭餐桌上的好选择。
