在忙碌的工作日里，一顿简单又美味的家常菜总能让人倍感幸福。今天就来和大家分享一道非常受欢迎的家常菜——炒肥肠的做法。这道菜色香味俱全，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的一道亮点菜肴。
准备材料：
1. 猪肥肠500克
2. 青椒、红椒各一个
3. 姜蒜适量
4. 干辣椒几个（根据个人口味调整）
5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋适量
步骤如下：
第一步：处理肥肠
首先将买回来的猪肥肠清洗干净。可以用盐和醋反复搓洗，去除表面的油脂和异味。然后放入锅中加水煮沸，加入一些姜片去腥，煮至肥肠变软后捞出备用。
第二步：切配食材
将煮好的肥肠切成小段，青椒和红椒切块，姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用。
第三步：爆香调料
热锅凉油，先下入姜蒜片和干辣椒段爆香，接着放入肥肠翻炒均匀。
第四步：调味烹饪
加入适量的生抽、老抽调色调味，再倒入少许料酒去腥增香。接着放入青椒和红椒块，快速翻炒几下，最后根据个人口味加入盐、糖和少量醋提鲜即可出锅。
这样一道色泽诱人、香气扑鼻的炒肥肠就完成了。肥肠经过前期的处理已经非常入味，搭配上清脆的青红椒，口感层次丰富。无论是下饭还是下酒都非常合适。
希望这份简单的家常版炒肥肠做法能给大家带来灵感，在家也能轻松做出餐厅级别的美味佳肴！
