客家算盘子是一道独具特色的传统客家美食，以其独特的形状和鲜美的口感深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭聚餐或节日宴席上的佳肴之一。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味。

所需食材

- 主料：

- 土豆：300克

- 胡萝卜：50克

- 青椒：适量（可根据个人口味调整）

- 瘦肉末：100克

- 辅料：

- 生姜：少许

- 大蒜：少许

- 食盐：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：准备材料

1. 将土豆去皮后切成细丝，用清水浸泡防止氧化变色。

2. 胡萝卜洗净切丝备用。

3. 青椒去籽切丝备用。

4. 生姜和大蒜分别剁成末备用。

第二步：调制馅料

1. 在瘦肉末中加入少量生抽、蚝油、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 锅中倒入少许食用油，放入姜末和蒜末爆香。

3. 加入腌好的瘦肉末翻炒至变色，盛出备用。

第三步：制作算盘子

1. 取一干净的大碗，将土豆丝、胡萝卜丝放入碗中，加入适量食盐拌匀，静置10分钟后挤干水分。

2. 将处理好的土豆丝与瘦肉末混合均匀。

3. 取一小团混合物，用手捏成类似算盘珠子的形状，依次做好所有算盘子。

第四步：烹饪

1. 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，下入做好的算盘子炸至金黄色，捞出沥油。

2. 锅中留底油，放入青椒丝快速翻炒几下。

3. 最后将炸好的算盘子回锅，加入适量生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 土豆丝在腌制过程中会析出水分，因此一定要挤干后再使用，这样可以让成品更加酥脆。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一些葱花或者芝麻点缀。

- 算盘子的形状可以根据个人喜好自由发挥，不必拘泥于传统样式。

通过以上步骤，一道香脆可口的客家算盘子就完成了！这道菜色泽诱人，外酥里嫩，既满足了视觉享受，又带来了味蕾上的满足感。无论是搭配米饭还是单独食用都非常合适，快动手试试吧！