材料准备：
- 叉子（选用新鲜的海鲜叉子，比如虾仁或鱼肉块）
- 大葱
- 姜片
- 蒜末
- 青红椒
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 白糖
- 淀粉水
- 食用油
步骤：
1. 处理叉子
将新鲜的叉子清洗干净，如果是虾仁可以去壳去虾线；如果是鱼肉块则需要去掉多余的鱼刺。清洗后用少量盐和料酒腌制10分钟，去腥提鲜。
2. 切配蔬菜
大葱切段，姜切片，青红椒切成小块备用。蒜末准备好，方便后续调味。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入姜片和蒜末爆香。接着将腌制好的叉子放入锅中，快速翻炒，让叉子均匀受热。
4. 调味增香
加入适量生抽、料酒和一点点白糖，继续翻炒均匀。这时可以加入青红椒块，提升菜肴的颜色和口感。
5. 勾芡收汁
最后加入淀粉水勾芡，让汤汁变得浓稠，包裹在叉子上更加美味。撒上葱段点缀即可出锅。
6. 装盘享用
将炒好的叉子盛入盘中，一道色香味俱全的家常菜就完成啦！
小贴士：
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少许香油提味。
- 叉子本身味道鲜美，调味时不宜过重，以免掩盖其本身的鲜甜。
这道“炒叉子”的家常做法简单易学，适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是单独品尝，都能让人食欲大开。快试试吧！
