提到淮南美食，八公山烧豆腐绝对是一道不可错过的经典菜肴。这道菜以其独特的风味和简单的制作方法深受人们的喜爱。今天，我们就来一起学习如何在家制作这道美味的八公山烧豆腐。
所需食材：
- 嫩豆腐 300克
- 瘦猪肉末 50克
- 青蒜苗 适量
- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 白糖 半茶匙
- 淀粉水 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤如下：
1. 准备工作：将嫩豆腐切成小块，青蒜苗切段备用。干辣椒剪成小段。
2. 烹饪过程：锅中倒入适量食用油，加热后放入瘦猪肉末翻炒至变色。接着加入豆瓣酱继续翻炒，炒出红油。
3. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，小心不要弄碎。加入清水没过豆腐的一半即可。
4. 调味：在锅中加入生抽、老抽、白糖调味，轻轻搅拌均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。
5. 收汁：盖上锅盖，用中小火炖煮约5分钟，待汤汁稍微收浓时，加入青蒜苗和干辣椒段，再炖煮1分钟。
6. 勾芡：最后加入淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠，翻炒均匀后即可出锅。
这道八公山烧豆腐做法简单易学，味道鲜美，豆腐嫩滑，肉末香辣，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
