家常菜的魅力就在于简单易做又能满足味蕾的需求，今天就来教大家做一道经典的家常菜——红烧仔排。
首先准备食材：新鲜的仔排500克，生姜几片，蒜瓣几个，大葱一段，八角两颗，香叶两片，料酒适量，老抽少许，生抽适量，白糖一小勺，盐适量，清水适量。
步骤如下：
1. 仔排清洗干净后，切成适当大小的小块。锅中加入冷水，放入仔排焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
2. 锅中倒入少量油，放入白糖小火慢慢炒化成琥珀色糖浆，注意不要炒糊了。接着将焯好水的仔排放入锅中翻炒均匀，让每一块仔排都裹上糖色。
3. 加入姜片、蒜瓣和葱段继续翻炒，再放入八角和香叶增香。
4. 倒入适量的料酒去腥，加入生抽和老抽调色调味。
5. 加入足够的清水没过仔排，大火煮开后转小火慢炖约40分钟至肉质软烂。
6. 最后根据个人口味加盐调味，收汁即可。
这样一道色泽红亮、香气扑鼻的红烧仔排就完成了。这道菜非常适合搭配米饭食用，肉质鲜嫩多汁，酱香味十足，是家庭聚餐时的一道美味佳肴。
