在忙碌的生活节奏中，我们常常需要一些简单又营养的小吃来补充能量。今天就教大家做一道既美味又健康的家常美食——米饭鸡蛋煎饼。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合早餐或下午茶时间享用。

准备材料：

- 剩米饭：适量（约一碗）

- 鸡蛋：2个

- 小葱：几根（切碎）

- 盐：少许

- 黑胡椒粉：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 准备工作

先将剩米饭准备好，如果米饭比较干爽会更方便操作。小葱洗净后切成细碎的小段备用。

2. 混合食材

在一个大碗里打入两个鸡蛋，加入切好的小葱段，再撒上一点盐和黑胡椒粉调味。然后将剩米饭倒入碗中，用手或者勺子搅拌均匀，让每粒米都裹上蛋液。

3. 煎制过程

平底锅预热后刷一层薄薄的植物油，用勺子舀一勺混合好的米饭糊放入锅中，摊成圆形薄饼状。开中小火慢慢煎至底部金黄定型后翻面继续煎另一侧，直至两面都呈现金黄色即可出锅。

4. 装盘享用

把煎好的米饭鸡蛋煎饼放在盘子里稍微冷却一下就可以开动啦！可以根据个人口味搭配番茄酱或者其他蘸料一起食用。

小贴士：

- 如果家里有熟芝麻的话，可以在最后撒些芝麻增加香味。

- 除了小葱，还可以尝试加入其他喜欢的蔬菜如胡萝卜丁、玉米粒等来丰富口感与营养。

- 剩米饭最好是隔夜饭，这样水分含量适中，煎出来的饼不会太松散。

这道米饭鸡蛋煎饼不仅色香味俱全，还能充分利用家中剩余的米饭，既环保又能满足味蕾需求。快动手试试吧，在家也能轻松做出餐厅级别的美味哦！