牦牛肉是高原地区的特色食材，因其肉质鲜美、营养丰富而备受推崇。今天就来分享一道简单又美味的家常牦牛肉做法，让你在家也能品尝到这道来自高原的独特风味。

所需材料：

- 牦牛肉 500克

- 土豆 2个

- 胡萝卜 1根

- 洋葱 半个

- 姜片 几片

- 大蒜 3瓣

- 青椒 1个（可选）

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将牦牛肉清洗干净后切成块状，大小可以根据个人喜好调整。土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，青椒切块备用。

2. 焯水处理

将切好的牦牛肉放入冷水中，加入几片姜片和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫。焯水后的牛肉会更加干净，去除腥味。

3. 炒制香料

锅中倒入少许油，加热后放入姜片和大蒜爆香。接着放入洋葱丝翻炒至微微透明，散发出香味。

4. 炖煮牛肉

将焯好水的牦牛肉倒入锅中，翻炒均匀后加入生抽、老抽调色，再加入适量清水，水量以没过牛肉为宜。大火烧开后转小火慢炖约30分钟。

5. 加入蔬菜

在炖煮的过程中，将土豆和胡萝卜块放入锅中继续炖煮。待牛肉变得软烂时，加入青椒块，根据个人口味加盐和白胡椒粉调味。

6. 收汁完成

最后开大火稍微收汁，让汤汁浓稠一些，这样味道更浓郁。关火装盘即可。

小贴士：

- 如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或辣椒酱。

- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂一点的可以多炖一会儿。

- 牦牛肉本身脂肪含量较低，炖煮时可以适当添加一点植物油，增加菜肴的香气。

这道家常牦牛肉色泽诱人，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。快试试吧！