新鲜雪里红炒肉怎么做

雪里红，又名雪菜或腌菜，是一种常见的腌制蔬菜，因其独特的咸香风味而深受人们喜爱。然而，今天我们要分享的是一道用新鲜雪里红制作的家常菜肴——新鲜雪里红炒肉。这道菜既保留了雪里红的鲜嫩口感，又通过与肉类的搭配，增添了丰富的层次感和营养。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 新鲜雪里红：300克

- 猪肉（五花肉或瘦肉）：200克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 干辣椒：2个（可选）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 白糖：少许

制作步骤

1. 处理雪里红

将新鲜雪里红摘去老叶和根部，用清水反复冲洗干净，然后切成小段备用。如果雪里红较长，可以将其对半切开，以便更好地入味。

2. 处理猪肉

将猪肉切成薄片或条状，用少许盐、生抽腌制10分钟，使其更加入味。

3. 爆香配料

锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的大蒜和生姜片，翻炒出香味。如果喜欢辣味，可以加入干辣椒一起炒香。

4. 炒制猪肉

将腌制好的猪肉倒入锅中，用中火快速翻炒至变色，表面微微金黄。此时，可以加入少许老抽上色，并根据个人口味调整盐量。

5. 加入雪里红

将切好的雪里红倒入锅中，与猪肉充分混合翻炒。由于雪里红本身带有一定的咸味，因此在调味时要适当减少盐的用量。

6. 调味收汁

在翻炒过程中，可以加入少许白糖提鲜，同时淋入一勺生抽增加风味。待雪里红稍微软化并吸收了肉汁后，即可关火装盘。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少量水淀粉勾芡。

- 雪里红本身较咸，建议在烹饪前多清洗几次，以去除多余的盐分。

- 为了保持雪里红的脆嫩口感，炒制时间不宜过长。

结语

这道新鲜雪里红炒肉不仅操作简单，而且色香味俱佳，非常适合家庭日常餐桌。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大增。快试试吧！

希望这篇文章能够满足您的需求！如果有其他问题或需要进一步帮助，请随时告诉我。