煎茄子是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合忙碌的工作日或是想要快速做出一道美味菜肴的时候。今天就来分享一下如何轻松制作一道好吃又简单的煎茄子。
首先，准备食材。你需要新鲜的长茄子两到三个，切成厚片，厚度大约在半厘米左右。切好的茄子可以撒上一点盐，腌制十分钟左右，这样可以让茄子减少水分，避免煎的时候出水太多。同时准备好一些干淀粉，用来裹在茄子表面，这样煎出来的茄子外皮会更加酥脆。
接着是关键的煎制步骤。将腌好的茄子均匀地裹上一层薄薄的干淀粉，确保每一片茄子都沾满淀粉。锅中倒入适量的油，烧热后放入茄子片，小火慢慢煎至两面金黄。这里需要注意的是，一定要控制好火候，火太大会导致茄子外面焦了里面还没熟，而火太小则会让茄子吸油过多，失去口感。
最后，调味收尾。可以根据个人口味加入蒜末、辣椒等调料炒香，再将煎好的茄子回锅翻炒几下，让调料的味道充分渗透到茄子中。如果喜欢酱香味浓的，还可以加入少许生抽、老抽和糖调成的酱汁，快速翻炒均匀即可出锅。
这道煎茄子简单易做，既保留了茄子本身的清香，又增添了独特的酥脆口感。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大开。快试试吧！
