京酱肉丝是一道经典的北京菜，以其独特的风味和简单的制作方法深受大众喜爱。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，咸甜适中，非常适合搭配薄饼或米饭食用。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的京酱肉丝。

所需食材：

- 猪里脊肉 300克

- 大葱白 1根

- 薄饼（或春卷皮）若干张

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 醋 半汤匙

- 淀粉 1茶匙

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备材料

将猪里脊肉切成细丝，大葱白也切成细丝备用。切肉丝时尽量顺着纹理切，这样炒出来的肉丝会更加嫩滑。

2. 腌制肉丝

在切好的肉丝中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉丝充分入味并锁住水分。

3. 调制酱汁

取一个小碗，加入生抽、白糖、醋和少量清水，搅拌均匀制成调味酱汁备用。

4. 炒制肉丝

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的肉丝快速翻炒，直至肉丝变色且表面微卷即可盛出备用。

5. 爆香葱丝

锅中留底油，放入切好的葱白丝小火慢炒，炒至葱丝微微发黄并散发出香味。

6. 混合烹饪

将炒好的肉丝重新倒入锅中，与葱丝一起翻炒均匀，随后倒入事先调好的酱汁，快速翻炒使肉丝均匀裹上酱汁。

7. 装盘享用

最后将炒好的京酱肉丝盛出，搭配薄饼或米饭即可食用。

小贴士：

- 肉丝腌制时加入淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 炒葱丝时一定要用小火，避免葱丝焦糊影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加酱汁中的糖分和酱油比例。

按照以上步骤操作，一道色香味俱佳的京酱肉丝就能轻松完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添一抹亮丽的风景线。快动手试试吧！