提到中秋佳节，最让人怀念的莫过于那香甜可口的老式月饼了。不同于现代那些花哨复杂的月饼，老式月饼以其简单纯粹的味道和传统的制作工艺深受人们的喜爱。今天就让我们一起学习如何亲手制作这款经典的美味。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

- 面粉：500克

- 白糖浆：300克（可以用蜂蜜代替）

- 植物油：150克

- 碱水：1茶匙（用于调制糖浆）

- 芝麻：适量（用于表面装饰）

- 五仁馅：600克（也可以根据个人喜好选择其他馅料）

制作步骤

1. 调制糖浆：将白糖浆与碱水混合均匀后，加入植物油继续搅拌至完全融合。然后静置至少一天，让糖浆充分吸收味道。

2. 和面团：将面粉倒入调好的糖浆中，揉成光滑的面团。注意不要加太多水，以免影响口感。

3. 分割面团：将面团分成若干小剂子，每个约30克左右。

4. 包馅：取一个小剂子，用手掌压扁后放入适量的五仁馅，然后小心地收口捏紧，确保不漏馅。

5. 成型：在月饼模具内撒上一些干面粉防粘，再将包好馅的面团放入模具中压实，轻轻推出成型。

6. 烘烤：预热烤箱至180摄氏度，先将月饼放入烤箱中层，烤约10分钟后取出刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄加少量水调匀），然后再放回烤箱继续烤制10分钟即可。

7. 冷却回油：刚出炉的月饼表皮较硬，需放置一天时间让其自然回油，这样吃起来会更加软糯香甜。

小贴士

- 糖浆静置的时间越长越好，至少要一天以上。

- 包馅时动作要轻柔，避免破坏饼皮。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在馅料中添加一些果仁或者蜜饯。

按照以上步骤，您就可以轻松在家做出美味的老式月饼啦！无论是自己享用还是送给亲朋好友，都是一份充满心意的好礼。快动手试试吧，在这个中秋佳节为自己和家人带来一份传统又暖心的甜蜜回忆。