夏天到了，食欲总是不太旺盛，这时候来一道酸甜爽脆的凉拌糖醋藕，不仅能刺激胃口，还能带来一丝清凉。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面，就为大家分享一份详细的凉拌糖醋藕做法，轻松上手，美味又健康。

一、所需食材

- 莲藕 1节（约300克）

- 白芝麻 少许（可选）

- 红椒丝 适量（增加色彩和口感）

- 香菜或葱花 少许（点缀用）

- 生抽 2勺

- 米醋 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 香油 1小勺

- 辣椒油 适量（根据口味添加）

二、具体步骤

1. 处理莲藕

将莲藕去皮，洗净后切成薄片或细条，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。捞出后沥干水分备用。

2. 焯水去涩

锅中烧开水，加入少许盐，将切好的莲藕放入焯水30秒左右，捞出后迅速过冷水，这样可以让藕片更脆爽，也更容易入味。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、米醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蒜末或姜末提香。

4. 拌入藕片

将焯好水并沥干的藕片放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每一片藕都裹上酱料。

5. 装盘点缀

将拌好的藕片盛入盘中，撒上白芝麻、红椒丝和香菜或葱花，增加色泽和口感。

三、小贴士

- 莲藕选择新鲜的，质地紧实、无黑斑的为佳。

- 焯水时加点盐，既能保持颜色，也能去除部分涩味。

- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢甜一点的可以多放糖。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些花生碎或黄瓜丝。

四、总结

凉拌糖醋藕不仅是一道家常小菜，更是夏季餐桌上的“明星”菜品。它酸甜适口、清脆爽利，搭配米饭或作为下酒菜都非常合适。掌握了这道菜的做法，你就可以随时在家轻松做出美味，享受健康饮食的乐趣。

快来试试吧，让你的家人也为这道凉拌糖醋藕点赞！