在众多的肉类食材中,扇骨虽然不如排骨、肋排那样常见,但它的肉质紧实、味道鲜美,非常适合用来炖煮或红烧。尤其是一些地方菜系中,扇骨常常被用来制作家常美味。那么,“扇骨怎么做家常做法”就成了很多家庭主妇和美食爱好者关心的问题。
首先,我们要明确什么是“扇骨”。扇骨通常指的是猪前腿部位的一块骨头,形状像扇子一样,因此得名。它靠近膝盖的位置,骨头比较粗壮,周围有适量的瘦肉和筋膜,口感丰富,非常适合慢炖。
接下来,我们来看看“扇骨怎么做家常做法”中最常见的几种方式:
一、红烧扇骨
这是一道非常经典的家常菜,做法简单却十分入味。
材料:
- 扇骨500克
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 冰糖少许
- 清水适量
做法:
1. 扇骨洗净后焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和大蒜炒香,加入扇骨翻炒至微黄。
3. 加入料酒去腥,再加入生抽、老抽上色,加冰糖提鲜。
4. 倒入适量清水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 待汤汁浓稠时,根据口味调整盐量,收汁即可。
二、砂锅炖扇骨
如果喜欢更软烂的口感,可以选择用砂锅来炖。
材料:
- 扇骨500克
- 土豆1个
- 胡萝卜半根
- 姜片、葱段
- 盐、胡椒粉
做法:
1. 扇骨焯水后洗净,放入砂锅中,加入足量清水。
2. 放入姜片和葱段,大火煮开后转小火慢炖1小时。
3. 加入切块的土豆和胡萝卜,继续炖20分钟。
4. 最后加盐和胡椒粉调味,撒上葱花即可。
三、干煸扇骨
这是一道偏重口味的做法,适合喜欢香辣风味的人。
材料:
- 扇骨500克
- 干辣椒若干
- 花椒、八角
- 酱油、醋、糖
做法:
1. 扇骨焯水后沥干,用厨房纸吸干水分。
2. 热锅放油,将扇骨煎至表面金黄,盛出备用。
3. 锅中留底油,放入干辣椒、花椒、八角炒香。
4. 加入扇骨翻炒,加入酱油、醋和糖,炒匀后出锅。
总的来说,“扇骨怎么做家常做法”并不复杂,关键在于选材新鲜、火候掌握得当。无论是炖、烧还是煎,都能做出一道令人满意的家常美味。如果你也喜欢尝试不同的做法,不妨从以上几种开始,慢慢摸索出属于自己的风味。