【香酥虾的做法】香酥虾是一道外酥里嫩、口感丰富的经典中式菜肴，适合家庭制作。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受大人和小孩的喜爱。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 500克 | 建议选用新鲜或冷冻大虾，去壳去肠 |
| 面粉 | 100克 | 可用普通面粉或中筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加酥脆感，可替换部分面粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉前的搅拌 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾洗净，去头去壳，去除虾线，沥干水分。 |
| 2 | 在虾中加入盐、胡椒粉，用手抓匀腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量水调成蛋液。 |
| 4 | 另取一碗，混合面粉和玉米淀粉（比例约为2:1）。 |
| 5 | 将腌好的虾先蘸上蛋液，再放入面粉混合物中，均匀裹粉。 |
| 6 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），放入虾炸至金黄。 |
| 7 | 捞出控油后，可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 虾的处理 | 建议提前解冻，避免炸制时水分过多导致油溅出。 |
| 裹粉技巧 | 虾表面要尽量干燥，否则容易掉粉。 |
| 火候控制 | 初次炸制时火不宜过大，防止外焦里生。 |
| 复炸技巧 | 第一次炸熟后捞出，稍等片刻再复炸一次，更加酥脆。 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的香酥虾。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合聚会或宴客时作为一道下酒小菜。希望这份详细的总结能帮助你成功制作出外酥里嫩的香酥虾！
