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十八街麻花做法

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十八街麻花做法,这个问题到底怎么解?求帮忙!

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2025-07-14 15:26:02

十八街麻花做法】十八街麻花是天津传统小吃之一,以其酥脆香甜、口感独特而闻名。其制作工艺讲究,从选料到成型、油炸,每一步都需细致把控。以下是对“十八街麻花做法”的总结与整理,帮助读者全面了解其制作流程。

一、原料准备

原料名称 用量(以500克成品计) 备注
中筋面粉 300克 面粉需过筛,确保细腻
白砂糖 80克 增加甜味,提升口感
猪油 100克 传统做法中常用,增加香味
70毫升 根据面团软硬调整
花椒粉 2克 增加风味,可选
食盐 3克 提升整体风味

二、制作步骤

步骤 内容说明
1 将面粉、白砂糖、花椒粉、食盐混合均匀,加入猪油和水,揉成光滑的面团。
2 面团醒发约15分钟,使其更加柔软易操作。
3 将面团分成小剂子,每个约10克左右,搓成长条状。
4 取一条长面条,用手轻轻拉伸并扭成麻花形状,注意保持均匀。
5 锅中倒入足够的油,加热至五成热(约150℃),放入麻花,中小火炸至金黄。
6 捞出后沥油,稍凉后即可食用或包装保存。

三、注意事项

- 油温控制:油温过高会导致外焦里生,过低则不易上色。

- 面团处理:面团不宜太硬或太软,影响成型和口感。

- 麻花造型:手工扭制更显传统风味,机器压制虽效率高,但口感略有不同。

四、成品特点

- 外观:呈金黄色,表面有细密气孔,富有光泽。

- 口感:外酥内糯,甜而不腻,香气扑鼻。

- 保存方式:密封存放于阴凉干燥处,可保存一周左右。

通过以上步骤,可以在家尝试制作地道的十八街麻花。虽然过程稍显繁琐,但亲手制作的乐趣与成就感不容忽视。无论是作为零食还是伴手礼,都能让人感受到传统美食的魅力。

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