【香芋蒸排骨的家常做法怎么做】香芋蒸排骨是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了香芋的绵密口感和排骨的鲜嫩多汁，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 香芋 | 300克 | 选择粉质较重的品种更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制排骨 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制20分钟。 |
| 2 | 香芋去皮，切成小块，放入碗中备用；生姜切片，蒜切末。 |
| 3 | 在蒸盘底部铺一层香芋，然后放上腌好的排骨，撒上姜片和蒜末。 |
| 4 | 蒸锅加水烧开后，放入蒸盘，大火蒸约30-40分钟，至排骨熟透、香芋软糯。 |
| 5 | 蒸好后取出，撒上少许葱花点缀即可上桌。 |
三、小贴士
1. 香芋处理：香芋容易氧化变黑，建议在削皮后立即浸泡在清水中，防止变色。
2. 排骨腌制：腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久，以免肉质变硬。
3. 火候控制：蒸的时间根据排骨大小适当调整，避免过生或过老。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、香叶等调料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的香芋蒸排骨。这道菜不仅营养丰富，还特别适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的好选择。
