【干炸丸子的做法】干炸丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，是很多家庭餐桌上的美味选择。制作过程虽然看似简单，但要做出口感好、不油腻的丸子，还是需要掌握一些小技巧。下面将从材料准备、步骤说明和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于黏合肉馅 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加丸子的酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入淀粉继续搅拌，直到肉馅上劲，手感有弹性为止。 |
| 3 | 将肉馅搓成大小均匀的丸子，建议每个约30-40克。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，油温六成热时，放入丸子，中小火炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出控油后，可撒少许盐或辣椒粉调味，即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅要上劲 | 搅拌到肉馅有弹性，能拉出丝，这样丸子不易散开。 |
| 油温控制 | 油温过低容易吸油，过高则易焦糊，建议先试炸一颗，观察颜色再决定火力。 |
| 可提前腌制 | 肉馅提前腌制20分钟以上，味道更入味。 |
| 炸制时间 | 一般炸3-5分钟即可，根据丸子大小调整。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气四溢的干炸丸子。无论是配饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快来试试吧！
