【酱牛腱肉的做法】酱牛腱肉是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂入味，香气浓郁，适合搭配米饭或面食食用。制作过程虽然需要一定的时间，但步骤并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能做出美味可口的酱牛腱肉。
以下是对“酱牛腱肉的做法”的总结与详细说明：
一、做法总结
酱牛腱肉的制作主要包括以下几个步骤：选材准备、焯水去腥、炖煮入味、收汁调味。关键在于选择新鲜的牛腱肉，并通过适当的烹饪方式使其变得柔软入味。使用老抽、生抽、料酒等调料进行腌制和炖煮，能有效提升风味。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 牛腱肉500g、生姜3片、大葱1根、料酒适量、老抽2勺、生抽1勺、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、冰糖10g、清水适量 |
| 2 | 处理牛腱肉 | 将牛腱肉洗净，切成大块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和料酒去腥 |
| 3 | 焯水去腥 | 水开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出洗净备用 |
| 4 | 炖煮入味 | 在砂锅中加入足量清水，放入焯好的牛腱肉，加入姜片、大葱、八角、桂皮、香叶，再加入老抽、生抽、冰糖，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 5 | 收汁调味 | 炖至牛腱肉酥烂后，根据口味调整盐量，转大火收汁至汤汁浓稠即可 |
三、小贴士
- 牛腱肉最好选用带筋的部分，这样口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 炖煮过程中尽量不要频繁翻动，以免肉质变柴。
- 收汁时要注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓入味的酱牛腱肉，非常适合家庭聚餐或下饭食用。
