【扒牛肉条的家常做法】“扒牛肉条”是一道非常受欢迎的传统家常菜，口感鲜香、肉质软烂，适合搭配米饭或面条食用。这道菜的关键在于选料和火候的掌握，下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉条（牛腱肉） | 500克 | 建议选用带筋的部位，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 敲碎或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉条洗净，切成大块，放入锅中，加入冷水、料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香，再放入牛肉条翻炒均匀。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒上色。 |
| 4 | 倒入足够的热水，没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 待牛肉变软后，根据口味调整盐量，继续炖煮10分钟即可关火。 |
| 6 | 盛出装盘，可撒上葱花或香菜点缀。 |
三、小贴士
- 牛肉条选择带筋的部位，炖煮后更加软烂入味。
- 焯水时加点料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 炖煮时间可根据牛肉的大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 如果喜欢酱汁浓郁，可以在最后收汁时加大火，让汤汁浓稠。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“扒牛肉条”。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是家庭餐桌上的经典之选。
