【怎么做清炒空心菜】清炒空心菜是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、清爽可口，尤其适合夏天食用。下面将从准备材料、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
清炒空心菜的关键在于火候和调味。选择新鲜的空心菜是第一步，洗净后焯水可以保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。热锅冷油，快速翻炒，加入适量的盐、蒜末和少许生抽提味，即可做出一道色香味俱全的清炒空心菜。掌握好时间与火候，才能让这道菜既保留营养，又美味可口。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 空心菜300克、大蒜2瓣、食用油适量、盐适量、生抽1勺（可选） |
| 2. 处理食材 | 空心菜洗净，去掉老根，切成段；大蒜切末备用 |
| 3. 焯水处理 | 锅中烧水，加入少许盐，放入空心菜焯水10秒，捞出过冷水，保持颜色翠绿 |
| 4. 热锅爆香 | 锅中加油，油热后放入蒜末爆香 |
| 5. 快速翻炒 | 放入焯好的空心菜，大火快炒1-2分钟，至蔬菜变软 |
| 6. 调味出锅 | 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 焯水时加一点盐，能帮助保持蔬菜的颜色和营养。
- 炒制时火候要大，避免蔬菜出水过多，影响口感。
- 如果喜欢更香一些，可以加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 空心菜不宜炒太久，否则会变得绵软无味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道健康美味的清炒空心菜了。不仅做法简单，还能保证营养不流失，非常适合日常饮食搭配。
