【家常炖肘子的做法】家常炖肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂、香味浓郁，深受大家喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在节日或寒冷天气中享用。下面将详细总结家常炖肘子的制作步骤，并通过表格形式清晰展示所需材料和操作要点。
一、
家常炖肘子的关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜猪肘，经过焯水、炒香调料、慢炖等步骤，使肉质更加酥烂入味。炖煮过程中加入适量的调料，如酱油、料酒、姜蒜等，能有效去腥增香。最后根据个人口味调整咸淡，即可完成一道美味的家常炖肘子。
二、材料与做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肘子（约1.5公斤） |
| 辅料 | 姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、白糖、食用油 |
| 步骤 | 1. 猪肘洗净，冷水下锅焯水； 2. 捞出后冲洗干净，沥干水分； 3. 热锅凉油，放入姜、蒜、八角等爆香； 4. 加入猪肘翻炒，加料酒、生抽、老抽调味； 5. 加入热水没过猪肘，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时； 6. 最后根据口味加盐、糖调味，收汁即可。 |
三、小贴士
- 焯水时加入几片姜和料酒，有助于去腥。
- 炖煮时间可根据肘子大小适当调整，肉质越软烂越好。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间，或加入少量胡萝卜、土豆等配菜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一锅香气扑鼻、口感软糯的家常炖肘子。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
