【松花蛋拌豆腐家常做法】松花蛋拌豆腐是一道非常受欢迎的凉菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 松花蛋 | 2个 | 建议选用老式松花蛋 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300g） | 选择北豆腐或内酯豆腐均可 |
| 葱花 | 少许 | 可根据口味增减 |
| 香菜 | 少许 | 增加清香风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜味 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 1/2汤匙 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐：将嫩豆腐取出，用刀轻轻划几刀，放入碗中备用。
2. 切松花蛋：松花蛋去壳后，切成小块或薄片，加入豆腐碗中。
3. 调味：在豆腐和松花蛋上撒上葱花、香菜，然后加入生抽、香醋、香油、盐和白胡椒粉。
4. 拌匀：用筷子轻轻搅拌均匀，让调料充分渗透。
5. 冷藏：如喜欢冰凉口感，可放入冰箱冷藏10-15分钟后再食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 约80kcal | 低热量，适合健康饮食 |
| 蛋白质 | 约6g | 来自豆腐和松花蛋 |
| 脂肪 | 约4g | 主要来自香油 |
| 碳水化合物 | 约2g | 含少量糖分 |
| 维生素B族 | 含有多种B族维生素 | 松花蛋富含B2、B12等 |
| 钙 | 含量较高 | 豆腐是优质钙来源 |
四、小贴士
- 松花蛋可提前浸泡在冷水中10分钟，去除部分碱味。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒油或辣椒酱。
- 拌制时尽量轻柔，避免豆腐碎裂影响口感。
总结
松花蛋拌豆腐不仅制作简单，而且营养丰富、口感独特，是一道非常适合家常制作的凉菜。通过合理的搭配与调味，既能保留食材的原味，又能提升整体的风味层次。无论是夏日小酌还是日常餐食，都能带来一份清爽的享受。
