【豉香梭蟹炒年糕的做法】一、
豉香梭蟹炒年糕是一道融合了鲜香与口感的中式家常菜。梭蟹肉质细腻，搭配年糕的软糯，再以豉香调味，味道层次丰富，深受食客喜爱。这道菜的关键在于梭蟹的处理和火候的掌握，确保年糕不粘锅且入味。
制作时，先将梭蟹洗净、拆肉，用适量的料酒腌制去腥；年糕切片后焯水备用。热锅凉油，先爆香姜蒜和豆豉，再加入梭蟹翻炒，随后放入年糕，调入酱油、糖、盐等调料，快速翻炒均匀即可出锅。
以下为详细的步骤及材料清单，帮助您轻松复刻这道美味。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豉香梭蟹炒年糕 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 梭蟹、年糕、豆豉、姜、蒜、葱 |
| 辅料 | 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 难度等级 | 中等（需注意梭蟹处理与火候） |
| 准备时间 | 15分钟 |
| 烹饪时间 | 10-15分钟 |
| 总耗时 | 25-30分钟 |
三、详细步骤
1. 梭蟹处理：将梭蟹清洗干净，去除内脏，拆出蟹肉备用。可适当用刀轻拍蟹壳，便于入味。
2. 年糕预处理：年糕切成厚片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 配料准备：姜切丝，蒜切末，葱切段。
4. 爆香调料：热锅加油，放入姜丝、蒜末炒香，加入豆豉炒出香味。
5. 炒梭蟹：加入梭蟹翻炒至变色，淋入少许料酒去腥。
6. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐，根据口味调整。
7. 加入年糕：放入焯好的年糕，快速翻炒，使年糕充分吸收酱汁。
8. 收汁出锅：待汤汁略微收干，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 梭蟹建议选用新鲜活蟹，口感更佳。
- 年糕不宜久炒，以免变硬影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道风味十足的“豉香梭蟹炒年糕”。
