【干煸椒盐排骨的做法】干煸椒盐排骨是一道具有地方特色的家常菜，外酥里嫩，香辣过瘾，深受许多食客的喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配，下面将从做法步骤、所需材料以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
干煸椒盐排骨的制作过程主要包括：腌制排骨、炸制排骨、炒香调料、混合翻炒等几个步骤。整个过程中要注意控制油温，避免排骨炸焦，同时保持其外酥内嫩的特点。最后加入适量的椒盐调味，提升整体风味。
二、材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肋排 500g |
| 辅料 | 青红椒各1个、葱姜蒜适量、干辣椒若干 |
| 调料 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1汤匙、盐适量、椒盐粉 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、食用油适量 |
| 步骤 | 1. 排骨洗净，加生抽、老抽、料酒、白胡椒粉腌制30分钟。 2. 腌好的排骨沥干水分，放入热油中炸至金黄捞出。 3. 锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒，加入青红椒翻炒。 4. 倒入炸好的排骨，撒上椒盐粉，快速翻炒均匀。 5. 出锅前可撒少许芝麻提香。 |
三、烹饪小贴士
- 排骨腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 炸排骨时油温要适中，避免外焦里生。
- 椒盐粉可根据个人口味调整用量，喜欢更咸香的可以多加一些。
- 最后撒芝麻不仅增加香味，还能提升菜品的视觉效果。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的干煸椒盐排骨。这道菜适合搭配米饭或作为下酒菜，是家庭餐桌上的好选择。
