【番茄牛腩炖土豆的做法】番茄牛腩炖土豆是一道经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合在寒冷的季节食用。这道菜结合了牛腩的浓郁肉香、番茄的酸甜和土豆的绵软，口感层次分明，深受大众喜爱。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 土豆 | 2个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 牛腩切块，冷水下锅焯水，加入料酒、姜片去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 番茄去皮切块，土豆去皮切块，洋葱切丝，蒜拍碎备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入蒜、姜、洋葱炒香，再加入牛腩翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均匀，倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入蔬菜
- 炖至牛腩变软后，加入番茄块和土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆熟透。
5. 收汁调味
- 根据口味加盐，适当收汁，使汤汁浓稠，即可出锅。
三、小贴士
- 牛腩选择带点肥肉的部位，炖出来更香。
- 番茄去皮可以让汤汁更浓郁，可用热水烫一下或用刀划口。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又暖心的番茄牛腩炖土豆。无论是搭配米饭还是作为主菜，都十分合适。
